Организация свадебного банкета: 5 ошибок, которых стоит избежать

Свадьба — событие, которое хочется запомнить только в лучшем свете. Но организационные ошибки могут испортить даже идеально спланированный праздник. Рассказываем о самых частых промахах при организации банкета.

Ошибка 1: Экономия на дегустации

Многие пары отказываются от дегустации, чтобы сэкономить время и деньги. В результате блюда на свадьбе оказываются не такими, как ожидалось. Дегустация позволяет скорректировать меню, убрать неудачные позиции и убедиться в качестве до торжества.

Как избежать: Включите дегустацию в план подготовки за 2-3 недели до свадьбы. Большинство кейтеринговых компаний проводят её бесплатно при заказе от определённой суммы.

Ошибка 2: Неправильный расчёт порций

Типичная ситуация: к концу вечера заканчивается еда, или наоборот — остаётся половина заказанного. Обе ситуации неприятны.

Как избежать: Используйте формулу: горячее — 250-300 г на человека, салаты — 150-200 г, закуски — 200-250 г. Учитывайте, что гости едят меньше, если много танцуют, и больше — если программа спокойная.

Ошибка 3: Игнорирование диетических ограничений

На свадьбе могут быть гости с аллергиями, вегетарианцы, люди соблюдающие халяль. Отсутствие альтернатив для них — проявление невнимания.

Как избежать: Добавьте в приглашение вопрос о диетических ограничениях. Закажите 10-15% блюд в альтернативных вариантах.

Ошибка 4: Позднее согласование меню

Финальное меню утверждается за неделю до свадьбы, а потом выясняется, что нужных продуктов нет в наличии или цены выросли.

Как избежать: Согласуйте меню минимум за 3-4 недели. Это даст время на закупку качественных продуктов и решение возможных вопросов.

Ошибка 5: Отсутствие плана Б

Что если испортится погода и выездная церемония отменится? Или сломается оборудование? Без запасного плана любая неожиданность превращается в катастрофу.

Как избежать: Обсудите с кейтерингом возможные форс-мажоры. Профессиональная команда всегда имеет резервное оборудование и план действий на случай непредвиденных ситуаций.

«Ёжик Кейтеринг» организовал более 500 свадебных банкетов за 20 лет работы. Мы знаем все подводные камни и поможем провести ваш праздник безупречно. Запишитесь на бесплатную консультацию!